近年來，端午節(jié)成為國家的法定節(jié)假日。而在這一節(jié)日的多種元素中，粽子最具代表性，端午食粽子已成為一種具有思想性、標(biāo)志性的節(jié)日消費(fèi)食品。而如今人們消費(fèi)粽子又有了新的選擇——一些知名老字號企業(yè)的粽子開始全國、海外大流通，人們在家門口就可以品味具有各地濃郁地方特色的粽子。

     “幾千年來從未走出地方大門的粽子何以能夠在海內(nèi)外大流通？抽真空塑料包裝起到了決定性作用。”國內(nèi)包裝行業(yè)的知名專家、河北省雄縣旭日紙塑包裝有限公司總經(jīng)理郭海軍對記者說。

郭海軍指出，包裝創(chuàng)新是食品創(chuàng)新的一個重要方面，它對食品企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展增加收益可以起到支撐作用。尤其是能夠抽真空和速凍的多層共擠高阻隔包裝的使用，是粽子等傳統(tǒng)食品的一場革命。

“高度決定視野。包裝企業(yè)的著眼點(diǎn)應(yīng)是食品企業(yè)的大發(fā)展。”郭海軍認(rèn)為多層共擠高阻隔包裝是目前粽子包裝的高峰和首選，但他在研究粽子包裝創(chuàng)新前，首先思考的是傳統(tǒng)小食品如何創(chuàng)新發(fā)展，跟上時代消費(fèi)需求的大思路。郭海軍認(rèn)為，粽子湯圓等傳統(tǒng)食品的創(chuàng)新、發(fā)展要經(jīng)過三個轉(zhuǎn)變：一是要研究如何使節(jié)令食品產(chǎn)銷轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)年產(chǎn)銷食品，弱化淡旺季區(qū)別，提高企業(yè)效益；二是要研究由傳統(tǒng)食品地產(chǎn)地銷轉(zhuǎn)變?yōu)榈禺a(chǎn)外銷、外產(chǎn)外銷；三是要研究由作坊式產(chǎn)銷向工業(yè)化現(xiàn)代化規(guī)模產(chǎn)銷轉(zhuǎn)變。粽子包裝可以說是郭海軍在傳統(tǒng)食品創(chuàng)新發(fā)展的水墨畫卷上的點(diǎn)睛之筆。

    旭日公司是粽子行業(yè)包裝創(chuàng)新的科技型骨干企業(yè)，研究粽子包裝已有6年，如粽子常溫抽真空包裝、冷凍包裝、蒸煮溫度、封口工藝、保質(zhì)期、多種包裝材料選擇等。經(jīng)過多年科研實(shí)踐，終于優(yōu)選確定了具有國際先進(jìn)水平的7層共擠高阻隔包裝材料為粽子的最佳包裝，并率先在國內(nèi)生產(chǎn)，率先在粽子行業(yè)推出7層共擠高阻隔包裝，顛覆了粽子等傳統(tǒng)食品地產(chǎn)地銷、節(jié)令生產(chǎn)的業(yè)態(tài)格局，使傳統(tǒng)食品保質(zhì)量、大流通、擴(kuò)市場、增效益成為現(xiàn)實(shí)。目前，旭日公司7層共擠高阻隔包裝已廣泛在北京稻香村、龍鳳、山西江南、貴州布依王等老字號或著名企業(yè)使用。稻香村集團(tuán)前幾年就停止了散裝粽子的生產(chǎn)，全部改為多層共擠高阻隔包裝。許多品牌企業(yè)使用了旭日包裝公司生產(chǎn)的多層共擠包裝和鋁箔包裝，實(shí)現(xiàn)了粽子產(chǎn)品的升級換代，保證了市場大流通，提升了企業(yè)品牌效應(yīng)。因?yàn)楣＼娂捌淦髽I(yè)對粽子包裝創(chuàng)新與推廣的貢獻(xiàn)，國家有關(guān)協(xié)會授予旭日公司“粽子包裝創(chuàng)新優(yōu)秀企業(yè)”。

    郭海軍對粽子包裝頗有研究。他介紹，粽子的包裝經(jīng)歷了3個階段：一是原始的粽子葉包裝，其保質(zhì)期僅有兩三天，粽子容易變質(zhì)。二是復(fù)合包裝，其曾是粽子包裝的進(jìn)步，但這類包裝一般是用膠粘劑將兩層材料黏合在一起，防潮性、阻隔性、抗壓強(qiáng)度等與用戶要求有差距，在大流通中經(jīng)常出現(xiàn)破袋，使粽子霉變；不少復(fù)合包裝使用的膠粘劑含有苯、酮、酯等有害物質(zhì)，因滲透、破袋而污染粽子。三是以多層共擠高阻隔包裝為代表的先進(jìn)包裝。作為國內(nèi)高阻隔包裝的骨干企業(yè)——旭日公司生產(chǎn)的高阻隔包裝破損率低、綠色、環(huán)保、性價比高。他不使用任何膠粘劑，而是采用物理方法將不同功能的樹脂原料分別熔融擠出匯合成型，衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，能耐121度高溫蒸煮，可耐-25度低溫冷凍，對氧氣、水、二氧化碳等具有高阻隔性，大大延長了粽子的保質(zhì)期，保證了安全和風(fēng)味，提高了企業(yè)效益。這種先進(jìn)的包裝價格比復(fù)合包裝略高一點(diǎn)，但由于破損率低、保質(zhì)期長、確保食品安全，實(shí)際成本低于復(fù)合包裝。這種新型粽子外包裝是將用葉子包好的單個或多個粽子裝入7層共擠袋，或真空封口進(jìn)行二次蒸煮滅菌，使粽子可以在常溫25度以下保存100天；或是用于速凍粽子的外包裝，使成品粽子在低溫冷鏈下儲運(yùn)銷售，其保質(zhì)期可達(dá)一年。還有的企業(yè)使用鋁箔包裝，其也是優(yōu)秀包裝，其避光和很高的阻隔性可使粽子的保質(zhì)期達(dá)一年以上。

    “傳統(tǒng)食品包裝創(chuàng)新不僅擴(kuò)大了市場，而且促進(jìn)了人們觀念的變化和行業(yè)得較大變革?！惫＼娊榻B，包裝創(chuàng)新帶來了企業(yè)生產(chǎn)的工藝流程變化，許多企業(yè)紛紛增添包裝機(jī)械及有關(guān)設(shè)備，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)效率、生產(chǎn)環(huán)境、管理水平都有提升。新型包裝對食品流通帶來了變化也是日新月異，傳統(tǒng)食品地域性局限被打破了，其銷售的淡旺季淡化了，許多地方開始了郵政速遞及網(wǎng)上購物，有的郵局一天郵寄出幾百盒粽子。郭海軍說，看著粽子成為一種時尚型的休閑食品，心里別提多高興啦！